Un guide de l'amateur de bière à Seattle: les meilleures brasseries, cafés-brasseries et taprooms

By Voyage on February 21, 2012

Cheers! Prost! Cin cin! Les amateurs de bière ont beaucoup de raisons de porter un toast Seattle. Avec son flair de longue date pour l'innovation technologique et prévoyante ethos gastronomique la ferme à la table, la centrale audace expérimentale des années 1980 le mouvement de la bière artisanale est l'un des meilleurs endroits aux États-Unis pour couler une pinte - ou trois. En tant que capitale culturelle et culinaire du Pacifique Nord-Ouest, Seattle se est imposé à la fine pointe de la scène de la bière de la région.

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L'enseigne au néon à La Pub and Brewery Pike. Image par Brendan Sainsbury

Le truc de Seattle se trouve dans les sauts de la région. Les plantes herbacées escalade qui fournissent une morsure amère aux meilleures bières de l'Amérique poussent en abondance dans la vallée de Yakima deux heures à l'est de Seattle, une région ensoleillée mais superbement irrigué de coulées profondes et collines herbeuses qui produit 74% de la récolte américaine.

La société qui a mis le 'R' en bière

Le premier siècle de l'histoire de la bière de Seattle a été dominé par un seul nom: Rainier bière. Profitant de la culture-hop de haute qualité, la société a ouvert sa première brasserie dans une usine de briques rouges à Georgetown en 1884 et rapidement transformé en la sixième plus grande brasserie dans le monde. Bien bières maltées lumière de Rainier pourraient avoir un goût un peu fade aux palais contemporains sophistiqués, la publicité habile rendu célèbre néon de la société «R» signer une icône pré-Seattle Space Needle. Lorsque l'industrie de la bière a été consolidée dans les années 1970, Rainier a subi diverses acquisitions qui ont conduit à la célèbre fermeture de la brasserie en 1999 que la production déplacée à la Californie. Vous pouvez toujours trouver des bouteilles de bière Rainier, avec l'abondance de micro-brasse plus récents, dans le bas-à-terre Jules Maes Saloon Georgetown, plus vieux pub de Seattle.

Brewpubs

La disparition de Rainier coïncidé avec la montée des microbrasseries. Inspiré par "la Campaign for Real Ale" de la Grande-Bretagne, et entraîné en États-Unis par de jeunes et brillants innovateurs à Seattle et à Portland, le soi-disant mouvement de la bière artisanale visant à mettre un peu de saveur de nouveau dans insipide bière produite en série qui, dans les années 1970 , était devenu plus sur la quantité que la qualité. Brewpubs (pubs qui brassent leur propre bière sur les lieux) ont vu le jour partout dans Seattle à la fin des années 1990, la plupart d'entre eux se spécialise dans les petites lots, bières de style européen qui est venu chargé avec toutes sortes d'accents et saveurs intéressantes.

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Une pinte froid à Pike Pub. Image par Brendan Sainsbury

Aujourd'hui, aller à Seattle et ne pas visiter une brasserie artisanale est comme aller à Naples et en négligeant de commander une pizza. Pour une introduction rapide à l'essentiel, frappé Ales Hale, un «vieux de la vieille» relative qui était seulement le troisième microbrasserie dans l'État de Washington quand il a ouvert en grande brasserie et pub contemporaine 1983. Hales sur le point de les quartiers Ballard et Fremont mélange bières de saison avec de vieux favoris, y compris sa boisson phare, Pale Ale de Hale, un bon point d'entrée de la bière pour les débutants désireux d'apprendre comment différencier leur malt de leurs sauts.

Pike Brewing Company

Gravitent à proximité du marché de Pike Place, la maison de Pike Brewing Company, un autre microbrasserie bien établie qui adhère à simple mais passionnément exposé la philosophie de «rencontrer le producteur» du marché (visites de la brasserie peuvent être organisées). Dans leur occupé Pub Pike avec ses cuves et des canalisations bien intégrés, vous pourrez assister à la sophistication croissante des micro-brasserie en jumelant une bière avec quelques grub gastronomique de pub. Pour un cran au dessus de bière blonde, essayez la signature 5X Stout Pike, un verre lourde Guinness comme avec une saveur de chocolat noir attrayant que non seulement compense les effets d'une immersion dans la pluie Seattle, mais agit aussi comme un accompagnement parfait à Puget locale huîtres saines. Ceci et d'autres appariements peut être discuté avec le personnel compétent d'attente de la pub qui, comme œnologues experts, vous parler à travers les notes gustatives.

Elysian Brewing

Pour une bière classique Seattle, ne pas quitter la ville avant de se imbiber une IPA (India Pale Ale). De Elysian Brewing Immortal IPA personnifie ces, amers bières fortes "hop-forward» qui sont devenus une partie de la bière artisanale folklore sur la côte ouest des Etats-Unis, mais à 6,3% d'alcool par volume, il ne prendra pas beaucoup de desserrer généreusement votre langue. En dépit d'être racheté par Anheurser-Busch en Janvier 2015, Elysian maintient plusieurs pubs Seattle populaires, y compris son siège dans le quartier branché de Capitol Hill.

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Fondée en 1995 Elysian Brewing a gagné en popularité avec ses bières primées. Image par Spaces Images / Blend Images / Getty

Nano-brasseries

Émuler leurs cohortes de café-bar omniprésents, la dernière (et plus branché) tendance dans l'industrie de la bière est en réduction des effectifs. Le soi-disant mouvement nano-bière est peuplée par de minuscules brasseurs locaux qui préfèrent fermenter bières de haute qualité, de petites séries qui mettent l'accent sur le plaisir et la créativité d'énormes marges de profit. Dirigé par les amateurs de bière et les amateurs d'exploitation des garages et des entrepôts, nano-brasseries ont poussé un peu partout Seattle au cours des dernières années. Leur modus operandi est sensiblement différente de celle des microbrasseries: au lieu de assommant gros frappeurs bières phares, les nanos se appuient sur le changement éternellement menus de bières expérimentales et ésotériques ponctuelles produites un baril à la fois.

Populuxe Brewing

Pour un aperçu de la nano-bière univers croissante à la tête vénérable Populuxe Brewing dans le quartier nord de Seattle à l'esprit indépendant de Ballard dont-heure limitée salle de dégustation a une poignée de tables à l'intérieur, un menu de rotation d'environ 10 bières et - Bonus - un camion de nourriture locale stationné à l'extérieur sur les nuits sélectifs chaque semaine. Si le temps de coopérer, vous pouvez profiter d'un jeu de plein air du maïs-trou avec votre pinte.

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La gamme de Fremont Brewing de bières offert dans la buvette. Image par Brendan Sainsbury

Taprooms et salles de dégustation

Pas tous les pubs de Seattle sont animés par microbrasseries bière décideurs barbus. Brouwer à Fremont est mieux décrit comme une «buvette» qui, plutôt que de produire sa propre bière, les stocks les bières des autres - beaucoup d'entre eux. En effet, Brouwers, sans doute, offre la sélection la plus belle de la bière dans la ville: une étonnante 64 bières sur le robinet avec plus de 300 variétés en bouteille. Rarement à court d'une foule de buveurs de soutènement jusqu'à son bar, l'établissement est vénéré par les amateurs et les néophytes touristes pour sa bière chaude, ambiance de pub non-prétentieux et nourriture simple influencé belge y compris bretzels, frites, moules vapeur et saucisses.

Fremont Brewing Company

Les Fremonters (! Veinards) peut compter une autre «local» à Fremont Brewing Company, relativement nouvelle microbrasserie qui - en accord avec les tendances actuelles - vend ses marchandises via une salle de dégustation joint plutôt que d'un pub à part entière. Non seulement est la bière la divine de l'entreprise (essayez le baril de bourbon-ans bière Abominable entre Novembre et Janvier de saison), la salle de dégustation industrielle-chic et adjacente jardin de bière urbaine »sont des espaces très inclusifs, où pratiquement tout le monde dans le« hood se agit de traîner dans tables communes. Une politique libérale sur les animaux domestiques et les mineurs garde les choses sympathiques, ce qui signifie que vous verrez plus de chiens et enfants que les buveurs endurcis que vous travaillez votre chemin à travers des plateaux de petits échantillonneurs. Bien qu'il n'y ait pas de service alimentaire, coupes d'argent de bretzels libres absorbent toute-étourdissements.

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Au Pike Brewing visiteurs peuvent dîner entre les tuyaux et cuves de matériel de brassage. Image par Brendan Sainsbury

Brewery Tours

culture de la bière porte peu de snobisme latente associée avec le monde du vin, mais la quantité même de bières contemporain de Seattle peut encore faire de confusion pour les débutants. Pour simplifier les choses, se joindre à un tour de ville de la brasserie. Chiens de la route (qui visitent trois microbrasseries locales) offrent une des plus complètes.