Sauce Brava 247 Enregistre

By recettes on March 30, 2013

Sauce Brava 247 Enregistre

Ingrédients

  • 1 (15 onces) peut tomates entières
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de petits dés oignon jaune (d'environ 1/2 d'un oignon moyen)
  • 3 gousses d'ail moyennes, hachées finement
  • 1 cuillère à café de paprika piquant
  • 1/4 cuillère à café de poivre rouge flocons
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de sel kasher, et plus encore si nécessaire
  • 1 feuille de laurier
  • 1/8 cuillère à café de sucre granulé
  • 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès, et même plus que nécessaire
  • Plusieurs traits de Tabasco ou autre sauce piquante

Durée totale: 45 minutes

Donne: 1 1/2 tasse

Cette sauce tomate épicée est souvent accompagnée de pommes de terre et aïoli dans le classique tapa patatas bravas frits. Essayez-le sur les crevettes grillées ou avec des calamars frits.

Instructions

  1. 1Placez les tomates avec leur jus dans un bol moyen et, en utilisant vos doigts, percer dans rugueuses morceaux de 1 po; mettre de côté.
  2. 2Heat l'huile dans une poêle moyenne jusqu'à chatoyante. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le paprika, et les flocons de piment rouge, bien mélanger, et cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Ajouter les tomates et leur jus réservés, eau, sel, le laurier, et le sucre et porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, est de couleur plus foncée, et a réduit de moitié environ, environ 15 à 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et de transférer la sauce dans un mélangeur.
  3. 3Purée jusqu'à consistance lisse, retirer le petit capuchon du couvercle du mélangeur (le couvercle versez) et couvrant l'espace avec une serviette de cuisine (ce qui permet vapeur de se échapper et empêche le couvercle du mélangeur de sauter hors). Ajouter le vinaigre et le Tabasco et le pouls de combiner. Goûter et assaisonner avec du sel supplémentaire, le vinaigre, ou Tabasco que désiré.
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