Poneys One-Trick: Pourquoi Restaurants monoparabole sont là pour rester

By nourriture on June 3, 2012

Poneys One-Trick: Pourquoi Restaurants monoparabole sont là pour rester

En regardant la liste des restaurants qui a ouvert à New York la semaine dernière, vous pourriez tirer deux conclusions. Un, les entrepreneurs continuent à ignorer la raison et la solvabilité afin de prendre un coup à la gloire culinaire (ou, à tout le moins, la médiocrité). Et deux, un truc poneys lieux qui se spécialisent dans un plat, mais avec de multiples variations-aren't se en aller.

En fin de semaine dernière, je ai appris que peu de Münster apportera bientôt "super chic Grilled Cheese" dans le Lower East Side; Tommy Lasagne, "la destination de lasagne ultime», a commencé l'élingage ses pâtes éponyme, affublé avec des ingrédients comme le homard et truffes noires; et Meatball usine servi son premier dîner des critiques mitigées.

The Meatball Factory est situé 15 blocs au nord de la Meatball Shop ("nous faisons balles"), qui à son tour se trouve être un pâté de maisons de Little Münster. Ce est simplement le dernier d'une longue lignée de New York fromage grillé lieux, prendre un "We Are the World" vue du sandwich, tarting en place avec des ingrédients comme les graines de cumin, gingembre confit, purée de maïs sucré, et la sauge beurre noisette.

Le grand nombre de poneys un truc trottait à travers New York et au-delà MO de parts Petit Münster, que vous pourriez appeler l'approche 31 Saveurs: Jetez un confort / alimentaire de nostalgie et offre entre 12 et 48 variations. L'un des délinquants les plus notables récents est Mayonnaise Empire Co. de Brooklyn, qui colporte 40 saveurs différentes de jaunes d'oeuf émulsionnés.

Aucun de ces lieux représente une nouvelle tendance, exactement. On pourrait dire que les poneys un truc abord échappé le paddock dans les premiers jours de petit gâteau manie, où chaque semaine semble apporter une autre vitrine de New York bavures avec le pastel crème au beurre. Les observateurs ont souligné à l'économie de la merde comme l'ancêtre de la dernière troupeau. Américains sont fauchés et veulent le confort, la logique va, graviter vers les lieux vendant de tout, à distance évoquant la cuisine de maman et de l'oubli calorique.

Mais les gens ont toujours été attirés par les aliments romancer de l'enfance. Pas étonnant que les mêmes enfants qui ont grandi manger 'n' fromage Kraft mac, traîner à cours de nourriture du centre commercial où "restaurants" étaient une série de spécifique Cuisine compteurs, sont les mêmes que ceux vend maintenant rien mais des boulettes de viande, boulettes ou mac fromage 'n'.

Le site web de Homeroom, un mac 'n' restaurant du fromage à Oakland, en Californie, souligne à la fois l'attraction persistante de l'enfance et l'envie d'élever la nourriture qui l'accompagnait. Outre le fromage et les glucides nécessaires, Homeroom de "propos" dit, "Nous effectuons également des friandises nostalgiques comme oreos maison et beurre d'arachide tarte." Et son fromage mac 'n' "Classic" est un "remake de fromage supplémentaire de la toute-cheddar mac vous avez mangé comme un gamin ".

La montée de mac 'n' cafés et des commerces de fromage tous-mayonnaise concorde non seulement avec la montée de la nourriture haute stoner mais aussi la dernière bulle Internet. Un éditeur CHOW appelle le sandwich au fromage grillé la table fooseball de l'industrie de la technologie, ajoutant qu'il est devenu un symbole de la ", diable peut-soins culture jeune programmeur infantile."

Les critiques, bien sûr, que les aliments infantiles payer (même ceux trompé avec jambon ibérique et truffes noires) sont moins un triomphe de l'ingéniosité d'un signe d'ambition contestée. Ne lasagnes vraiment crier à être embelli avec homard et sauce sherry? Peut-être pas, mais vous ne pouvez pas nier l'attrait continu d'une telle chose.

Chaque génération de chefs réinterprète souvenirs alimentaires séminales. Peut-être que signalent les poneys un truc de cette génération pas tant un manque d'ambition personnelle que la mesure dans laquelle la restauration rapide et ingrédients transformés ont refait la culture américaine. Les boules de The Meatball Boutique peuvent être Quiznos comme de la soie est à la rayonne, mais dégainant un héros gras de son emballage offrira toujours un frisson, si le sandwich qui se dégage est de fantaisie ou non.

Ce frisson ne est pas susceptible de se estomper de sitôt. Quel sera, je l'espère, est le niveau de prétention qui accompagne chaque nouvelle tentative de coupler laitière fondu avec l'intégralité de son armoire à épices. Combien de façons pouvez-vous une tarte au fromage grillé avant de descendre dans l'auto-parodie? Compte tenu de la façon dont vont les choses, nous sommes sûrs de savoir plus tôt que plus tard.