Not Quite Arancini 7 Enregistre

By recettes on March 10, 2013

Not Quite Arancini 7 Enregistre

Ingrédients

  • 2 To d'huile d'olive
  • 1 petit oignon blanc, haché
  • 2 tasses de riz brun à grain court
  • 1/3 tasse de vin blanc sec
  • 4 1/2 tasses de bouillon de légumes, ou de bouillon de poulet non-
  • 1 tasse finement râpé Parmigiano-Reggiano
  • £ 1 mozzarella fraîche, dés moyennes
  • 1 bouquet de basilic frais, équeutés (facultatif, mais délicieux
  • 2 tasses de tomates cerises (peut remplacer les pois pour cela et laisser de côté le fromage)
  • L'huile d'olive dans un spritzer
  • 1/2 toute farine à pâtisserie de blé
  • 6 gros œufs, légèrement battus
  • 2 tasses de chapelure

Temps total: 1 h 15 min

Active Time: 45 minutes

Donne: 16 arancini

Arancini sont de petites croquettes de riz italiens traditionnellement de la Sicile. Leur nom se traduit pour signifier petites oranges, ce qui est révélateur de leur forme, la taille et la couleur. Ils sont généralement remplis avec du fromage, bien des siècles d'expérimentation ont permis de variétés avec quoi que ce soit de la viande aux légumes.

Je ai adapté la recette ce est, bien frit lourde traditionnelle en un tout-grain, sorte de bonté santé emballé. La recette est maintenant végétarien.

Quoi acheter:
Grain court Riz brun, parfois appelé doux Brown Rice, est utilisé dans les sushis de riz brun et est assez collante à utiliser ici.

Utilisez, un vin blanc non boisé sec comme Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc.

Le arancini peut être formé et refroidi jusqu'à 12 heures à l'avance. Rangez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à les terminer, le pain et les faire cuire.

Instructions

  1. 1Preheat votre four à 350 F.
    l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que translucide. Ajouter le riz et cuire, en remuant fréquemment pour enrober chaque grain d'huile d'olive, environ 2 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu'à évaporation presque complète.
  2. 2Ajouter bouillon, porter à ébullition et baisser le feu. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et presque complètement cuit, pas al dente (comme pour le risotto traditionnel). Remuer de temps, et si le riz commence à devenir sec, ajouter de l'eau.
  3. 3Lorsque riz est terminé, incorporer le fromage Parmigiano-Reggiano et assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Retirer du feu et répandre le risotto sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir.
  4. 4Placer environ 1/4 tasse risotto dans votre paume et l'utiliser pour joindre un morceau de mozzarella, une feuille de basilic et une tomate cerise. (Mouiller les mains et le riz pack en sphères serrés.) Lieu arancini sur un plateau et répétition. Couverture en plastique et placer au réfrigérateur pour se détendre, au moins 30 minutes et jusqu'à 12 heures. (Autres idées de remplissage: pois et fromage, légumes grillés, ail rôti, légumes ragoût, etc.)
  5. 5Line une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre en place des contenants peu profonds séparés avec la farine, les œufs et la chapelure. Travailler avec une arancini à la fois, rouler dans la farine, dorure à l'œuf, et enfin la chapelure. Placez une balle fini sur la plaque de cuisson. Répétez jusqu'à ce que toutes les boules sont panés. (Utilisez une main pour les ingrédients secs et l'autre pour le lavage des œufs.)
  6. 6Spritz l'arancini avec de l'huile d'olive, puis faire cuire jusqu'à ce que doré. 6-10 minutes selon votre four et la taille de l'arancini.
  7. Appariement 7Beverage: Nino Franco Prosecco. "Crémeux et croustillant avec une pop d'acidité» est une phrase qui peut décrire à la fois l'arancini et le vin, ce est pourquoi ils vont si bien ensemble.