Momofuku Milk Bar-cookies d'un Mix!

By nourriture on June 21, 2012

Momofuku Milk Bar-cookies d'un Mix!

Momofuku Milk Bar Cookie Mélanges

I Paid: 16 $ pour une boîte de 5,5 onces de 1 livre (les prix peuvent varier par région)

Goût: 5 étoiles

Marketing: 5 étoiles

Si vous n'êtes pas déjà au courant de (et dans la crainte de) David Chang / Momofuku Ssam Bar / Noodle Bar / Ko / Milk Bar empire, vous avez peu de chances d'aimer l'idée de donner 16 de votre argent durement gagné pour Williams -Sonoma pour le droit de faire des 9-12 biscuits de fantaisie.

Mais si vous avez entendu parler de Chang et, plus au point, Christina Tosi, le chef pâtissier derrière son Milk Bar-puis Momofuku Milk Bar Cookie Mélanges pourrait vous séduire. Les mélanges viennent dans des couleurs vives, mais avec goût coloré boîtes à emporter asiatiques, dans trois des plus célèbres saveurs les cookies de Milk Bar: Blueberry et crème, maïs, et «Compost." Sucré-salé

Indications sont un putzy bits (il ya un "beurre fondu / mélanger avec les miettes / précuites ces miettes / recuire ces miettes après les mélanger avec le mélange" étape pour les biscuits aux bleuets et crème, par exemple), mais rien de scandaleux. Alors que ce sont plus impliqués que les cookies Toll House, il ya en fait très peu de choses peuvent mal se passer avec les instructions claires et bien écrits sur chaque boîte.

Et les résultats sont la plupart du temps formidable. Les cookies de maïs ont été trouvés à être un peu décevante par un groupe de convives (ils voulaient plus de saveur de maïs), mais le lendemain les biscuits avaient durci et essentiellement devenu biscotti de maïs délicieux, parfait pour le café-tremper. Le compost qui comprennent les cookies-chocolat et caramel puces, le café, l'avoine, et Graham craquelins-étaient, en revanche, un énorme succès. La note de café sous-jacente était palpable mais équilibré, et les petits morceaux de saveur sucrée et salée-apaisante étaient purement et simplement délicieux. (Je vais soulever cette objection: Compost cookies sont facturés comme contenant des bretzels et de pommes de terre puce morceaux, mais vous êtes tenus de fournir votre propre qui bretzel et de la patate-puce morceaux écrasés ne pouvaient pas être fournis dans le cadre de l'étiquette de prix $ 16. est un scandale mineur. D'ailleurs, je ne avais ni sur la main, et utilisés craquelins Ritz, qui avait bon goût.) Enfin, les bleuets et les cookies crème-qui présentait un croquant caramélisé des miettes précuits, une richesse à partir de morceaux de chocolat blanc fondu, et d'un acide de bleuets naturelle et la douceur étaient-crémeuse et originale dégustation.

Un des points de ces cookies réel de vente est, si vous êtes attentif, qu'ils contiennent des astuces et des conseils qui vous prends votre vieux snoozers Toll House à un autre niveau. Par exemple:

• précuites quelques miettes sucrées mélangées avec du beurre, puis les mélanger avec le chocolat blanc fondu, réfrigérer, et ajoutez-le à votre pâte à biscuits.

• Saupoudrer de mix-ins salées écrasées-up comme les bretzels et les croustilles.

• Utilisez des puces toute petite et autres mix-ins pour donner une texture plus fine et distribuer la saveur plus uniformément et largement au long de vos cookies.

• bleuets séchés totalement Rock.

James Norton édite le journal alimentaire Upper Midwest lourd de table. Il est aussi le co-auteur d'un livre sur les maîtres fromagers du Wisconsin. Suivez CHOW sur Twitter, et devenez fan sur Facebook.