Kai Bi (Galbi) - Boeuf grillé coréenne de côtes 65 Enregistre

By recettes on February 26, 2013

Kai Bi (Galbi) - Boeuf grillé coréenne de côtes 65 Enregistre

Ingrédients

  • 2 livres de soit: 1/4 pouces flanken boeuf coupé côtes courtes ou une croix pouces boeuf coupé côtes courtes, séparées et en papillon.
  • sel

Marinade

  • La sauce de soja brassée naturelle 1/2 tasse
  • 1 petit oignon
  • Une petite poire Nashi (asiatique) ou semi pomme douce
  • 6 gousses d'ail
  • 1 pouce de gingembre frais
  • 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre brun ou 1/2 tasse + 3 cuillères à soupe de miel
  • 4 printemps / oignon vert
  • Huile de graines de sésame 2 cuillères à café pur grillé
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • l'eau au besoin

Ingrédients supplémentaires pour Galbi Ssanju Ssam

  • 4 grappes de laitue frisée rouge
  • Riz "collant"
  • 6 gousses d'ail
  • 5 piments jalapeño frais

Ssamjang

  • 4 cuillère à soupe de pâte de soja (coréen-doenjang / japonais Miso)
  • 4 cuillère à soupe milieu de terrain piment rouge en poudre
  • De sucre 1 cuillère à café de
  • 2 vert / oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz
  • La sauce de soja 1 cuillère à soupe
  • eau

RECETTE MEMBRE

Durée totale: Jusqu'à 26 heures

Active Time: 25 minutes - jusqu'à 1 heure

Donne: 4 portions

Côtes courtes grillées coréens sont l'un des plats les plus populaires en Corée Restaurants. La saveur légèrement sucrée grillée de la viande bovine, l'ail, l'oignon et la sauce de soja est tout simplement fantastique.

Instructions

  1. 1Mix Marinade:
  2. 2Cut oignon, poire / pomme, et le gingembre en petits morceaux et les mettre dans le mélangeur avec de l'ail et juste assez d'eau pour se fondre dans une pâte lisse versable. Verser dans un bol moyen.
  3. 3Trim racine et le haut 1/8 pouce de l'oignon vert, rincer à l'eau froide, et hacher finement. Ajouter au bol.
  4. 4Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et laisser reposer pendant au moins quinze minutes.
    Remarque: Si la marinade est très épais, vous le pouvez mince par addition d'eau et la sauce soja dans un rapport 1 à 1.
  5. Viande 5Prepare:
  6. Flanken coupe 61/4 pouces: (LA Style)
    Très salez légèrement chaque tranche sur les deux côtés et laisser reposer pendant dix minutes.
  7. 71 pouces nervures tronçonner: (style traditionnel)
    Si votre comptoir des viandes ne peut pas papillons les côtes;
    Séparer les côtes fauché par le centre entre les nervures.
    Ensuite, avec un petit couteau à lame fine, couper dans le côté "viande" au centre de la section de nervure, se arrêtant juste avant de couper à travers la membrane. Tournez votre couteau 90º (perpendiculaire ou appartement à l'os) à droite et couper soigneusement la viande à environ 1/8 pouce d'épaisseur vers l'extérieur jusqu'à un peu moins de fendant, rouler le rabat desserré de viande loin du couteau, et continuer jusqu'à ce que le tranchage encore juste court de fendant.
    Répétez jusqu'à ce que vous atteignez la "fin" de la viande. Faites de même pour le côté gauche et répéter ce à chaque section de nervure.
    Très salez légèrement chaque section sur les deux côtés et laisser reposer pendant dix minutes.
  8. 8Place viande dans un bol, versez la marinade assez pour couvrir seulement la viande et bien mélanger. (Toute la marinade qui reste peut être réfrigéré pour une utilisation ultérieure)
  9. 9Cover et placer au réfrigérateur. Laissez la viande reposer dans la marinade pendant au moins une heure.
    La viande peut maintenant être placé dans des sacs postaux de style de verrouillage et congelé pour une utilisation ultérieure. Sinon congélation à ce point, laisser reposer dans la marinade pendant 6 à 24 heures.
  10. 10Cooking:
    grill de chaleur à feu vif. Grill jusqu'à bien doré des deux côtés. (Environ deux minutes de chaque côté)
    Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur et d'interdire chan.
  11. 11Kai Bi Sangjju Ssam (Kai Bi dans lâches rouleaux de laitue frisée)
    Préparer Kai bi comme ci-dessus.
  12. 12While marinade:
    Mélanger le jang de Ssam -
    Hacher finement l'ail et l'oignon vert. Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients Ssam jang et bien mélanger. Ajouter une petite quantité d'eau si nécessaire pour maintenir une pâte miscibles.
    Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
  13. Feuilles de laitue 13Separate, rincer et égoutter. Tapoter doucement sec et placer sur un plat de service.
    Mince tranche de l'ail et les poivrons, et le placer dans des petits plats séparés.
  14. 14Cook l'kai bi comme ci-dessus.
    Servir avec une bol de riz pour chaque personne.
  15. 15Comment à Consommer -
    Mettez une feuille de laitue dans une main, ajouter un peu de riz, un morceau de kai bi (coupe de l'os), un peu de poivre et l'ail en tranches, un peu de kimchi, et un peu de la jang de Ssam.
    Refermez soigneusement votre main, formant la laitue en boule autour de la "farce", et manger le rôle entier en une seule bouchée. Un peu de pratique peut être nécessaire pour obtenir ce droit de taille "une bouche pleine".
  • Kai Bi (Galbi) - Boeuf grillé coréenne de côtes 65 Enregistre