Gluten-libre et heureux

By Critiques de livres on July 23, 2012

Gluten-libre et heureux

Il fut un temps où mon monde alimentaire entier tournait autour d'un poivre noir Asiago pain au levain particulier. Je l'ai mangé à chaque repas, paniers dans mon sac à main pour les collations, et est devenu un visage familier à la boulangerie. Ensuite, je ai été diagnostiqué avec la maladie coeliaque, et ce monde se est écroulé.

Gluten-libre et heureux

Les personnes atteintes de la sensibilité au gluten passent par toutes les étapes du deuil après leur diagnostic. Il ya d'abord le déni: «Non! Je ne peux pas donner mon pain préféré pour toujours. "Ensuite, la colère,« Si vous mangez ce pain en face de moi, je vais vous frapper au visage. "La phase de dépression peut être assez longue," je ne serai jamais apprendre à manger tout ce délicieux le reste de ma vie. »Puis l'aube de la phase d'acceptation," Wow, il ya encore tout un monde de la nourriture savoureuse là pour en profiter! "

Bien feuilletant quatre nouveaux livres de cuisine, "Recettes 125 sans gluten Végétarien», «Cooking Light Cookbook sans gluten», «Fille sans gluten et le chef" et "Relooking sans gluten," il me est apparu que le gluten sensibles passent aussi par une évolution dans la façon dont ils abordent la cuisson post-diagnostic. Pendant les premiers stades, les gens veulent rénover leurs normes de cuisine pour être exempts de gluten, de leur pain préféré, au pain de viande de maman.

Plus tard, ils apprennent à apprécier un tout nouveau monde d'aliments et de saveurs, avec des recettes qui sont construits à partir de zéro avec des ingrédients qui sont naturellement libres d'ingrédients contenant du gluten. Une fois mangeurs sans gluten ont pédalé à travers toutes les étapes du deuil, ils possèdent un répertoire de cuisine bien arrondi, rempli à la fois avec les normes consacrées, et de nouveaux aliments innovants sans gluten.

Le voyage sans gluten d'un couple

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Tant que quelqu'un qui a connu les étapes de gluten chagrin, et comme un nerd de la nourriture, je ai trouvé "Fille sans gluten et le chef" d'être particulièrement attrayant. Écrit par Shauna Ahern, et son mari de chef, Daniel Ahern, ce livre de cuisine non seulement illumine alléchant des plats sans gluten, mais raconte aussi leur histoire d'amour. Ce ne est pas seulement une collection de recettes, ce est une bonne lecture.

Par amour pour Shauna, qui est une victime de la maladie cœliaque, le chef Danny Ahern a veillé à ce que son menu du restaurant a été entièrement remanié de manière à être exempts de gluten. Les recettes dans le livre de recettes de la Aherns reflètent les sensibilités d'un chef, avec des aliments frais de saison glorieux. Des plats tels que la morue noire en noir farine de riz, frites de polenta sauge, persil pesto, et croustillante poitrine de porc avec du riz sauvage, le chou, griottes et de miel sauge gastrique plaira certainement aux gastronomes, mais peut-être intimidant pour les cuisiniers amateurs inexpérimentés. Cela dit, les instructions se lisaient comme si donnée par un entraîneur de cuisson, et pourrait convaincre le trepidatious de plonger dans les recettes magnifiques de ce livre.

Pour le boulanger

"Relooking sans gluten» par Beth Hillson transforme les aliments classiques et de confort en tarif sans gluten, avec un fort accent sur les produits de boulangerie. Toutefois, cela pourrait aussi être la faiblesse de la livre, que ses recettes sont fondées sur cinq différents mélanges multi-farine.

Beaucoup de mangeurs sans gluten évitent de ces mélanges de farine en raison du coût et le potentiel de farines inutilisés. Ceux sans se laisser intimider par les mélanges de farine aura sûrement impatients d'essayer recettes telles que pain azyme maquette, la cannelle gâteau aux prunes, ou bâtons de bagel.

Sans gluten et végétariens

Gluten-libre et heureux
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Beaucoup de ménages intolérantes au gluten doivent également faire face à des produits laitiers et œufs allergies. "Recettes 125 sans gluten Végétarien" de Carol Fenster pourrait potentiellement accueillir un public plus large que les végétariens sans gluten, car il contient tellement d'options végétaliens. Recettes tels que peperonata sur polenta, poivrons farcis avec du riz picadillo et chaudrée de maïs Thai ne contiennent ni produits laitiers, ni œufs.

Ce était étonnant de voir une section à la fin de l'ouvrage avec des conseils pour l'utilisation de protéines animales dans les recettes, qui comprenaient des suggestions pour utiliser des saucisses Jimmy Dean, et Cocktail Thumann Francs. Bien que ces produits peuvent être exempts de gluten, les gens qui sont végétariens pour des raisons morales pourraient se opposer à l'utilisation de la viande provenant des fermes d'usine, plutôt que les petites exploitations agricoles plus durables et humaines.

Parmi cet ensemble de livres, "Le Cooking Light Sans gluten Cookbook" a l'appel le plus large. La mise en page et des recettes comme le bœuf vietnamien soupe de nouilles avec des légumes verts asiatiques, et l'amarante salade taboulé style convivial auront un sentiment familier aux lecteurs du magazine populaire.

Ce livre de cuisine a une fonction particulièrement agréable pour ceux qui en ont besoin pour naviguer dans le champ de mines de manger sans gluten. Ingrédients qui doivent être revérifié pour le gluten, tel que le bouillon en conserve, et la sauce Worcestershire, sont mis en évidence en rouge.

Un répertoire bien arrondie

Mangeurs sans gluten, comme la plupart, aiment avoir quelques-uns go-to recettes comme les muffins et du pain de base, ainsi que d'un arsenal de repas les soirs de semaine faciles. Ils aiment aussi pour atteindre l'occasion d'aliments de commodité comme les pâtes sèches et pré-faites croûtes de pizza. En outre, les personnes sensibles au gluten viennent d'embrasser le vaste monde des aliments naturellement sans gluten, de légumes frais sans gluten céréales.

Ce est agréable de voir les livres de cuisine reconnaître ces tendances, de sorte que le gluten intolérance ne ont pas l'impression qu'ils se contentent de repas inférieurs.

Même dans ce créneau, il ya un livre de recettes pour répondre aux besoins de chaque famille, à partir d'aliments de confort, de végétarien, à accessibles cuisine du restaurant digne. Ces quatre livres de cuisine illustrent le fait que les mangeurs sans gluten ne doivent pas pleurer la perte de gluten. Au contraire, ils peuvent célébrer une cuisine délicieuse.


Photos, de haut:

"Fille sans gluten et le chef." Crédit: Gracieuseté de John Wiley & Sons

"métamorphoses sans gluten». Crédit: Gracieuseté de Da Capo Lifelong Books

"Recettes végétariennes 125 sans gluten». Crédit: Gracieuseté de Avery Trade

"Le livre de recettes Cooking Light sans gluten». Crédit: Gracieuseté de Oxmoor House