Froid Salade de pâtes avec bébé artichauts (Pinninos ... 231 Enregistre

By recettes on August 12, 2012

Froid Salade de pâtes avec bébé artichauts (Pinninos ... 231 Enregistre

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe fraîchement pressés jus de citron (d'environ 2 citrons)
  • Sel kasher
  • £ 1 artichauts ou 8 oz congelés et décongelés cœurs d'artichauts
  • 2 tasses de tomates en forme de goutte jaune et rouge (ou tomates cerises), coupées en deux
  • 1 tasse de basilic émincé
  • 1/4 tasse haché grossièrement les feuilles de persil italien
  • 6 gousses d'ail moyennes, émincées
  • L'huile d'olive 1/2 tasse extra-vierge
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • £ 1 penne
  • 1 tasse (4 oz) de fromage ricotta salata émietté

Durée totale: 50 minutes

Donne: 4 à 6 portions

Une salade de pâtes froides fait un côté simple à servir à des barbecues ou des pique-niques, et celui-ci a un coup de poing de la saveur salée supplémentaire de fromage ricotta salata de. Préparer les artichauts prend quelques minutes supplémentaires, mais vous pouvez remplacer les cœurs d'artichauts surgelés pour gagner du temps ou si vous canâ € ™ t trouver artichauts. Une fois que vous faites bouillir les pâtes, juste mélanger le tout et que la salade est assis, les saveurs se fondre. Servir avec un steak grillé et le maïs en épi.

Instructions

  1. 1 (Si youâ € ™ re en utilisant les cœurs d'artichauts surgelés, apporter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition et passez directement à l'étape 7.) Remplissez un grand bol non réactif à moitié avec de l'eau et ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron; mettre de côté.
  2. 2Working avec 1 artichaut à la fois, couper le tiers supérieur verdoyant avec un couteau dentelé. Froid Salade de pâtes avec bébé artichauts (Pinninos ... 231 Enregistre
    Retirez l'obscurité extérieure feuilles une par une pour révéler l'offre feuilles intérieures jaunes. Froid Salade de pâtes avec bébé artichauts (Pinninos ... 231 Enregistre
    Coupez le bas de la tige. Froid Salade de pâtes avec bébé artichauts (Pinninos ... 231 Enregistre
  3. 3Cut autour de l'extérieur de l'artichaut avec un couteau d'office pour enlever la base de la feuille dure restante. Froid Salade de pâtes avec bébé artichauts (Pinninos ... 231 Enregistre
    L'utilisation d'un couteau éplucheur, de se raser la peau vert foncé de la tige, lisser les bords où les feuilles ont été fixés. Froid Salade de pâtes avec bébé artichauts (Pinninos ... 231 Enregistre
  4. 4Découpez l'artichaut dans la moitié de la longueur à travers les feuilles et la tige. Froid Salade de pâtes avec bébé artichauts (Pinninos ... 231 Enregistre
    En utilisant une petite cuillère, doucement le starter pourpre difficile et la fuzz trouvé entre les feuilles et la tige; jeter. Froid Salade de pâtes avec bébé artichauts (Pinninos ... 231 Enregistre
  5. 5Cut chaque moitié de l'artichaut dans la moitié encore la longueur et le placer dans l'eau de citron réservés. Froid Salade de pâtes avec bébé artichauts (Pinninos ... 231 Enregistre
    Répéter l'opération avec les artichauts restants.
  6. 6Meanwhile, apporter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition. Préparez un bain d'eau glacée en complétant un grand bol à mi-chemin avec de la glace et de l'eau; mettre de côté. Retirez les quartiers d'artichaut de l'eau de citron, les déposer dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 à 4 minutes. Utilisez une cuillère à fente pour transférer les artichauts dans le bain d'eau glacée préparée jusqu'à refroidissement. Égoutter à nouveau et sécher entre les serviettes en papier. Réserver l'eau bouillante.
  7. 7Placer le reste 1 cuillère à soupe de jus de citron, les artichauts cuits ou décongelés, les tomates, le basilic, le persil, l'ail et l'huile d'olive dans un grand bol, assaisonner généreusement de sel et poivre, et mélanger. Mettre de côté.
  8. 8Meanwhile, ajouter les pâtes à l'eau bouillante et faire cuire selon les indications du paquet. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Transférer la pâte dans le bol avec le mélange de tomates, ajouter la ricotta salata, et mélanger. Goûter et assaisonner avec le sel et le poivre comme souhaité.

Boissons appariement: Sibilla Falanghina Campi Flegrei, Italie. Falanghina est un ancien cépage trouvé de plus en plus sur les pentes rocheuses de l'Italie méridionale. Il a souligné, notes herbacées vertes mélangées avec des fleurs et des fruits doux de pierre. Ce est tous ensemble dans ce vin mi-corsé à sec, ce qui en fait un excellent exemple du raisin, ainsi que d'un bon match avec cette recette. Le basilic et le persil dans la salade joueront à l'affinité de la Winea € ™ pour les herbes, tandis que l'artichaut se engrener avec sa verdure.

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