Combien de temps devez-vous faire cuire votre Thanksgiving Turkey?

By nourriture on May 2, 2012

Combien de temps devez-vous faire cuire votre Thanksgiving Turkey?

Beaucoup de cuisiniers à domicile redoutent la fête de Thanksgiving chaque année. Ils ne sont pas intimidés par la grande foule à venir sur, ou le repas de plusieurs plats dont ils ont besoin pour se préparer, ce est la dinde qui les empêche de dormir avec les sueurs. Rien ne va gâcher un dîner de Thanksgiving comme ruiner la star du spectacle. Alors, comment vous assurez-vous que vous obtenez une dinde parfaitement cuit à votre repas de Thanksgiving?

Turquie cuisine de l'extérieur. Le truc, ce est que vous voulez la chaleur de pénétrer à travers et cuire le poulet entier à la température parfaite sans cuire. Si vous utilisez trop élevé d'une chaleur ou à laisser trop longtemps, vous brûlerez la peau et sécher la dinde. Si vous utilisez trop faible d'une chaleur ou ne le laissez pas rôtir pendant assez longtemps, vous finirez avec la peau caoutchouteuse et dinde crue. Aucun de ces scénarios vont vous gagner des accolades avec vos invités.

Combien de temps devez-vous faire cuire votre Thanksgiving Turkey?

Constatant que sweet spot est aussi facile que 1. . . 2. . . 3. . . Je utilise les étapes de base d'une recette classique Alton Brown qui ne m'a jamais échoué.

1.

Assurez-vous que votre dinde est entièrement dégivré avant de commencer. Cela peut prendre des jours dans le réfrigérateur ou d'heures dans l'eau froide. Assurez-vous de vous laisser suffisamment de temps et jamais, jamais décongeler la dinde sur le comptoir de la cuisine. Faites-le et vous serez invitez une foule de bactéries à votre dîner de Thanksgiving. Lorsque vous commencez, votre dinde doit être à température de réfrigérateur (~ de 38F).

2.

Nous allons faire dorer la peau de la dinde dès le départ, puis le couvrir de papier d'aluminium pour le protéger d'une sur-cuisson. Cela prend la conjecture hors de la peau parfaitement cuit et la seule chose que nous devons à vous soucier est de se assurer notre dinde est bien cuite. Retirez toutes les grilles sauf un dans le prochain-to-the-position la plus basse. Préchauffer le four à 500 °.

Généreusement frotter un peu de beurre ou d'huile d'olive entre vos mains jusqu'à graissé. graisse de Rub dans la dinde. Vous devrez peut-être re-graisser vos mains à quelques reprises afin de revêtir la dinde. Sel et poivre à l'intérieur et à l'extérieur de votre dinde. Emballer sans serrer la dinde avec une combinaison de composés aromatiques (herbes fraîches, les carottes, le céleri et l'oignon). Note: nous utilisons ceux-ci comme aromatiques pour la dinde. Ils seront rejetées par la suite. Ne faites jamais cuire votre farce dans la dinde. Je sais que ça sonne comme une idée glorieuse, mais la température que vous besoin farce pour se rendre à l'intérieur de la cavité de la dinde ne fera pour une dinde cuit et sec. Faites votre farce dans un plat à gratin.

Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille mettre dans un grand plat à rôtir. Coupez un morceau d'aluminium assez grand pour couvrir la poitrine de la dinde. Mouler cette pièce au sein. Retirez-le et l'huile avec la feuille antiadhésive végétale en aérosol. Mettre de côté.

Placez la dinde dans le four, la poitrine vers le haut. Rôtir la dinde jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, de 30 à 40 minutes.

3.

Alors, maintenant que nous avons la peau dorée, nous sommes confrontés à la question: comment or temps dois-je faire cuire pendant? La cuisson de la viande est un facteur d'une chose et une seule chose-la température interne. Cela est vrai pour tout ce que vous faites cuire de la Turquie, à steak, ou debout rôti de côtes. Ne laissez personne vous dire le contraire! Donc, vous allez avoir besoin d'un thermomètre à sonde pour cette prochaine partie.

Une fois que la dinde a bruni, retirer du four et appliquer la feuille pré-aluminium moulé à la poitrine de la dinde. Insérer une sonde de thermomètre directement à travers la feuille dans la partie la plus profonde de la poitrine. Réduire la température du four à 350 ° et retourner la dinde au four, feuille solidement en place. Ne pas ouvrir le four pour arroser la dinde. Rôtir la dinde jusqu'à ce que la sonde lit 161 °. Cela prendra environ 2 1/2 heures pour une dinde £ 15, mais ne oubliez pas, il n'y a pas calculatrice magique ou un outil en ligne qui peuvent comprendre combien de temps pour rôtir votre dinde. Ils peuvent vous donner des estimations, mais chaque four et la Turquie sont différentes. La dinde se fait uniquement lorsque la dinde est cuite. Et comme nous venons de parler, ce ne est qu'une mesure de la température. Donc, assurez-vous de vous laisser suffisamment de temps pour la dinde pour cuisiner, et si ce est fait un peu plus tôt, il tiendra sa température bien si vous tente avec une feuille d'aluminium.

Votre dinde sera parfaitement cuit lorsque la température du sein lit 161F. Vous pouvez maintenant tester la cuisse. Il devrait lire 180F. Retirer la dinde du four, couvrir de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes. En repos, vous assurez la dinde reste juteuse lors du tranchage. Enregistrer les jus de cuisson pour la sauce et de se tailler la dinde. Vous êtes un super-héros de Thanksgiving!

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Hero crédit image photo: Tuchodi via Flickr / Creative Commons
Sauvage dinde crédit photo: Yathin S Krishnappa; Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported de.