Ce qui fait Malaisiens aiment leur Puffs Curry

By Tradition on September 7, 2012

Ce qui fait Malaisiens aiment leur Puffs Curry

Lorsque l'heure du thé roule en Malaisie, bouffées de curry sont généralement l'une des go-to collation choix. Je pense que ce est la composition des saveurs épicées du remplissage et le beurre, la texture savoureuse de la pâtisserie qui fait gonfler le curry le chouchou parmi les nombreuses collations que nous avons ici.

En malais, il est orthographié "karipap" (prononcé curry PAHP). Cette nourriture humble et sans prétention confort locale est servi lors de diverses occasions - que ce soit dans une cafétéria de l'école ou au bureau, lors de rassemblements communautaires ou même dans le cadre des rafraîchissements lors d'une conférence de nouvelles.

On peut même dire que la pâte de curry est le frère de la samosa indiennes et cousines avec empanadas mexicaines et calzones italiens. Ils sont l'une des nombreuses pâtisseries de type pâte avec différentes garnitures disponibles en Malaisie. Les plus courants sont bouffées de curry végétarien avec pommes de terre, carottes et l'oignon que le remplissage. Variétés comprennent les sardines et le poulet et juste la bonne quantité d'épices, y compris la poudre de curry et la poudre de chili.

Comme avec beaucoup de bouffées, le rapport entre le remplissage et la pâte doit être juste. Bouffées de curry malais ont tendance à être doux, tandis que bouffées de curry indiens sont généralement la variété épicée. Bigger bouffées de curry ont souvent un demi œuf dur à l'intérieur, ce qui lui donne une texture plus riche.

Rue se trouve un choix populaire pour les bouffées de curry

Si vous demandez où trouver les meilleures bouffées de curry autour de Kuala Lumpur, en Malaisie, il y aura trop d'options à tous PinPoint. Cependant, il ya un décrochage I (et beaucoup plus de gens) comme, et cette entreprise familiale fonctionnant a été barattage bouffées curry depuis près de 40 ans.

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Leur signature de camionnette blanche (comme un camion de nourriture) parcs le long de la rue principale d'un quartier majoritairement aisés à Kuala Lumpur Bangsar appelés. Ils sont là tous les jours de midi à 18 heures ou à chaque fois qu'ils manquent de bouffées de curry.

Quelques bouffées de curry sont énormes dans la taille et de vendre à RM1 ou RM2 (entre 30 cents et 60 cents US), et ceux-ci peuvent être consommées comme un repas complet. La cabine offre aussi mignon, petites bouffées de curry vendus pour chaque RM0.50 (15 cents américains) qui sont plein à craquer de saveur et vous fera atteindre plus.

Shyamini Kanagaratnam et son mari sont à la tête de l'entreprise, mais il est de 68 ans, mère de Shyamini, Visalatchi Thanukodi, qui barattes à environ 400 bouffées de curry chaque jour. Visalatchi encore fait minutieusement bouffées de curry à la main. Et oui, tout est parti d'ici la fin de la journée.

Ce que je aime sur les bouffées de curry ici est que le remplissage est simple et sans complication avec juste la bonne quantité d'épices et pommes de terre mélangés. "Nous continuons végétarien ici. Nos clients aiment et nous obtenons de nouvelles à venir sur ainsi ", dit Shyamini.

Mais même avec le coût des aliments de plus en plus en Malaisie, Shyamini dit qu'ils ne ont pas l'intention d'augmenter le prix de leurs bouffées de curry, qui sont considérés comme pas cher. "Certains de nos clients disent toujours que ce est cher. Nous nous en tiendrons à l'ancien prix en dépit des coûts des produits de nos jours beaucoup », a déclaré Shyamini.

Ainsi ont-ils l'intention de maintenir l'entreprise? "Oui bien sûr. Mon mari aime l'entreprise et ma mère n'a pas le cœur à abandonner encore. Ce est quelque chose que nous aimons faire, donc nous allons être ici pendant un certain temps ".

Mis à part bouffées curry, Shyamini vend aussi savoureuse vadai - le snack en forme de beignet salé bien connu de l'Inde du Sud. Ce sont aussi un de mes collations préférées, que ce soit pour le thé, le petit déjeuner ou même déjeuner.

En termes de faire vos propres bouffées de curry, vous pouvez acheter la pâte feuilletée du magasin si vous ne voulez pas perdre son temps avec faire votre propre. Si vous souhaitez donner la pâte un essai, cependant, il ya plusieurs façons de faire à partir de zéro en utilisant la méthode frottant avec de la farine et de beurre ou de margarine ou même pâte filo. bouffées de Curry peuvent aussi être cuites si vous préférez ne pas frire eux.

Curry Puffs

Cette recette simple pour bouffées de curry vient de Rasa Malaisie.

Donne environ 10 bouffées de curry

Ingrédients

Pour la garniture:

5 cuillères à soupe d'huile de

1 oignon rouge moyen, haché finement

½ cuillère à café de poudre de kurma ou poulet au curry en poudre

La viande 2 cuillères à café de poudre de curry ou de poulet

1 cuillère à café de poudre de chili

½ cuillère à café de curcuma

½ tasse de viande de poitrine de poulet en petits dés

2 grosses pommes de terre, cuites et coupé en petits dés

1½ cuillères à café de sucre

½ cuillère à café de poivre noir

½ cuillère à café de sel

Pour la pâte:

£ 1 farine

5 onces margarine ou de beurre

¾ tasse d'eau

½ cuillère à café de sel

Instructions

Pour la garniture:
1. Faire chauffer l'huile et faire revenir doucement l'oignon jusqu'à coloration dorée.

2. Ajouter la poudre de kurma, poudre de cari, poudre de chili et le curcuma et faire revenir jusqu'à ce que bien combiné et parfumé.

3. Ajouter le poulet, les pommes de terre, le sucre, le poivre et le sel et cuire pendant 5 minutes. Bien mélanger et laisser de côté pour refroidir.

Pour la pâte:

1. Mélanger la farine avec de la margarine ou le beurre, l'eau, le sel et bien pétrir. Laisser reposer pendant une demi-heure.

2, rouler la pâte à environ un quart de pouce d'épaisseur et couper en cercles 3 pouces de diamètre.

Pour assembler les bouffées:

1. Étendre environ 1 cuillère à soupe au milieu des cercles de pâte. Veillez à ne pas utiliser, si bien qu'il se renverse une fois la pâte est pliée.

2. Pliez la pâte sur pour en faire un demi-cercle et sertir sur les bords.

3. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que doré.

Photo du haut: Curry bouffées. Crédit: Aida Ahmad



Contributeur Zester Daily Aida Ahmad, de Penang, en Malaisie, travaille en tant que photojournaliste au plus grand tirage anglais publication de nouvelles dans la capitale de Kuala Lumpur et est le 2012 Alfred bienvenus presse Partenaires et Daniel Pearl Boursier de la Fondation. Elle a passé cinq mois à travailler au Los Angeles Times, où elle a contribué histoires de la ville, affaires et de loisirs un bureau. Elle aime voyager, la photographie et la création artistique alimentaire qui l'aide à gagner plus d'adeptes sur Instagram.