Carré d'agneau rôti à la menthe fraîche balsamique v ... 5 Enregistre

By recettes on May 26, 2014

Carré d'agneau rôti à la menthe fraîche balsamique v ... 5 Enregistre

Ingrédients

  • 2-3 moyennes carrés d'agneau australiens (7-8 os par rack)
  • 2 cuillères à café de thym sec, toute
  • 1 cc de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée grossièrement
  • Greens 8 tasses de salade (en option), comme la chicorée frisée, laitue frisée ou votre favori, lavé

RECETTE MEMBRE

Temps total: 45

Active Time: 30

Donne: 6-4 portions

Instructions

  1. 1Preheat four à 475 ° F.
  2. 2Combine assaisonnements dans un petit bol et saupoudrer sur la viande.
  3. 3Heat une grande poêle épaisse sur feu vif et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Brown agneau des deux côtés pour 3 minutes de chaque côté. Verser la graisse de la poêle, mais enregistrer les jus pour faire la sauce pan tard.
  4. 4Transfer agneau dans la rôtissoire et faire rôtir, côté gras vers le haut, au milieu du four pendant 13 à 15 minutes jusqu'à ce que la température interne est de 130 à 135 ° F pour une cuisson rosée. Retirer les grilles dans une assiette chaude et laisser reposer pendant 10 minutes pendant que vous faites la sauce.
  5. 5Régler la poêle originale de retour sur un brûleur. Ajouter le bouillon et ramasser tous les morceaux brunis du fond de la casserole. Réduire à environ une cuillère à soupe. Ajouter le vinaigre et retirez la casserole du feu et fouetter dans les 3 cuillères à soupe huile d'olive restante et de menthe pour former vinaigrette. Couper les racks en côtelettes individuelles et servir, garni de la sauce au-dessus de la salade.