Cacao-Chili huilé porc grillé Tenderloin 102 Enregistre

By recettes on February 25, 2012

Cacao-Chili huilé porc grillé Tenderloin 102 Enregistre

Ingrédients

Pour le mélange d'épices:

  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de Néerlandais processus ou de la poudre de cacao non sucrée naturelle
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sucre emballés brun foncé
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel kasher
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Pour les filets:

  • 2 (de 1 à 1-1 / 2 lb) filets de porc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Temps total: 1 h 15 mn, le temps et jusqu'à 24 heures mariner

Donne: 4 à 6 portions

La poudre de cacao est le genre de ingrédient habituellement vu dans les recettes de dessert, mais la poudre de cacao non sucré ajoute une saveur profonde aux viandes lorsqu'il est utilisé dans le cadre d'un mélange d'épices. Pour cette recette de porc, mélanger la poudre de chili, la poudre de cacao, la cassonade, le cumin, le poivre, et un peu de cannelle et le manteau filets de porc partout avec elle. Pour la meilleure saveur, laisser reposer toute la nuit, mais vous pouvez aussi les faire griller tout de suite. Servir avec une salade de chou piquante pour un dîner en plein air facile et lumière.

plan de jeu: Après 30 minutes, les filets d'épices frotté sont prêts à être grillé, mais pour la saveur plus développée et la viande plus juteuse, laissez-les reposer pendant 24 heures.

Instructions

Pour le mélange d'épices:

  1. 1Placez tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger; mettre de côté.

Pour les filets:

  1. 1Trim la viande de porc de toute la peau d'argent et séchez avec du papier absorbant. En utilisant vos mains, frotter les filets partout avec l'huile, saupoudrez-les de la totalité du mélange d'épices, et frotter enrober. Réserver à température ambiante pendant 30 minutes ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures.
  2. 2Heat un gaz ou charbon barbecue à feu moyen (environ 350 ° F à 450 ° F). Si les filets ont été réfrigéré, laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
  3. 3Placez les filets sur le gril. Couvrir le gril et cuire, en retournant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que les filets soient dorés partout et un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 145 ° F à 150 ° F, environ 20 à 30 minutes.
  4. 4Transfer les filets à une planche à découper et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Couper en tranches 1/2 po d'épaisseur et servir.
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