Aubergine-Pepper Sauce tomate 1 Enregistrer

By recettes on November 22, 2012

Aubergine-Pepper Sauce tomate 1 Enregistrer

Ingrédients

  • 1 aubergine moyenne, dés moyenne (environ 6 tasses)
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, haché grossièrement
  • 4 gousses d'ail moyennes, hachées grossièrement
  • 2 moyennes "poivrons" rouge, jaune, ou orange: / ingrédients / 59, dés moyennes (environ 2 tasses)
  • 1 (28 oz) de tomates en dés, tendues
  • 2 tasses de faible teneur en sodium bouillon de légumes ou de l'eau
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de feuilles de persil italien, haché grossièrement
  • 1/3 tasse de feuilles de basilic, hachées grossièrement

Temps total: 1 h 30

Active Time: 30 minutes

Donne: 7 tasses

Emballé avec les saveurs de l'été, cette sauce illumine rien Câ € ™ est couplé avec. Essayez-le sur des pâtes, oeufs pochés, poulet grillé, cuit ou même sur la polenta pour un rapide, gratin satisfaisant.

plan de jeu: Si youâ € ™ ve en conserve vos propres tomates, ils peuvent être utilisés ici. Il suffit de retirer les tomates de leur jus et les couper en dés avant de procéder à la recette.

Instructions

  1. 1Generously aubergines de sel et le placer dans une passoire mettre dans l'évier. Poids vers le bas avec un bol (le bol doit être en appui sur l'aubergine en dés sans l'écraser) et mettre de côté pendant 20 minutes pour drainer. Rincez sel. Aubergine légèrement blot avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité.
  2. 6 cuillères à soupe 2Heat de l'huile d'olive dans une grande poêle à bords droits ou une poêle de 12 pouces à feu moyen. Une fois chauffée, ajouter l'aubergine et laisser reposer, tranquillement, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à l'aubergine commence à la couleur, à environ 8 minutes. Retirer de la poêle aubergines avec une écumoire et mettez de côté.
  3. 3Discard toute huile restante, essuyez la poêle avec des serviettes en papier, retourner à la poêle à feu moyen et ajouter le reste de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que tendres et translucides, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
  4. 4Ajouter poivron et cuire, en remuant de temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence tout juste à la couleur, à environ 5 minutes.
  5. 5Ajouter doré aubergines, les tomates et le bouillon de légumes ou de l'eau; porter à ébullition. Ajouter l'origan et laisser mijoter, en remuant de temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et légumes sont très tendres, environ 30 minutes.
  6. 6Stir le persil et le basilic. Goûtez la sauce et, si nécessaire, assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.