A bas Pinots Boring

By nourriture on June 26, 2012

A bas Pinots Boring

Paul Coup

Je suis un surgeon pour le feuillage d'automne, mais San Francisco, où je habite, ne reçoit pas beaucoup d'un spectacle. Donc, en prenant Amtrak de Seattle jusqu'à Portland, l'autre jour, je ai été transpercé par les bandes de rouge, or, jaune, orange et rayures par la fenêtre. Comme nous l'avons dévalé la ligne, je me demandais pourquoi les feuilles d'un érable deviennent rouges tandis que le chêne juste à côté ce est une belle médaille de bronze. L'amour de la nature de la diversité, je suppose. Et Dieu merci, parce que si tous les arbres se sont de la même couleur en même temps ces coteaux seraient plutôt ennuyeux à regarder des blocs de couleurs d'automne belles, pas que magnifique pastiche à-uniforme.

Vignobles américains modernes ne sont pas comme les forêts du nord-ouest. Ils sont remplis non pas avec des millions d'arbres qui sont légèrement différents les uns des autres, mais plutôt des millions de plantes qui sont exactement les mêmes. Et cette similitude est l'objet d'un débat sur la biodiversité intense. Récemment, Allen Meadows, qui écrit un bulletin intitulé Burghound, a publié une lettre ouverte aux producteurs d'Amérique Pinot Noir, disant qu'il pensait que, en général, leurs vins étaient devenus ennuyeux. Eric Asimov du New York Times a également examiné la question dans un article récent.

Comme la popularité de Pinot Noir a explosé, les vignerons de la Californie et de l'Oregon se sont empressés de le faire dans le sol. Ils achètent leurs vignes pour bébés dans les pépinières qui offrent une petite sélection de différents clones USDA-approuvées. Certains clones sont connus pour maturation précoce, certains pour la résistance aux maladies, certains pour leurs saveurs de cerise. Ensuite, pour assurer une maturation et de l'efficacité de la vigne les vignerons plantent ces milliers de clones dans les blocs de la même sol, même orientation vers le soleil (aspect), etc.

Cette pratique peut être comparée à la façon dont les vignobles de Bourgogne sont généralement replantés, qui est en prenant beaucoup de coupures de, un vignoble matures existants et la plantation de sa grande diversité de la vigne dans un nouveau lieu, reproduisant ainsi ses bizarreries et variété. Dans les vignobles de Californie, tous les clones identiques dans le même environnement mûrir en même temps, avoir les mêmes caractéristiques de goût, et de faire un vin qui goûte, ainsi, ennuyeusement monodimensionnel. Inversement, en Bourgogne, venez récolte, certains raisins seront plus âpre, un peu plus mûrs, certains seront arôme cerise, certains framboise. Pour le vigneron américaine contemporaine toutes ces irrégularités sont un mal de tête, mais pour les Français, vive la différence.

Certains vignerons américains commencent à obtenir, et font partie des plus beaux, Pinots les plus complexes dans le pays. Kevin Harvey de Rhys planté certains de ses vignes avec des "clones" de valise -varieties de plantes d'origine inconnue ou secrète qui ont été introduits dans le pays sans nécessairement passer par le système de test USDA. Tony Soter de Soter Vineyards isolé un clone qu'il aimait pendant son temps comme vigneron à Etude, qui a un vignoble célèbre de clones d'héritage que la cave sont recueillis au fil des ans (et un vin appelé Heirloom fabriqués exclusivement à partir ce domaine). Et Scott Wright de Scott Paul Vins a planté son nouveau vignoble avec quatre clones différents mélangés au hasard dans les vignes. «Les gens me ont dit, 'Hey, vous n'êtes pas censé faire de cette façon,» explique Wright, "mais je ai dit que l'uniformité est exactement ce que nous ne voulions pas."

Pinot Noir est célèbre instable génétiquement, ce qui signifie que le temps vignes mutent dans le vignoble. Il crée ainsi sa propre diversité, promettant que dans le temps vignobles américaine Pinot seront génétiquement variées que la Bourgogne et de vins feront aussi magnifiquement complexe comme une forêt d'automne parfaite. Mais qui veut attendre aussi longtemps pour le vin qui ne est pas ennuyeux?

Jordan Mackay est un spécialiste des vins et spiritueux de San Francisco dont le travail a paru dans des publications telles que Gourmet, le Los Angeles Times, Food & Wine, et Decanter. Suivez-le sur Twitter. Suivez CHOW trop, et devenez fan sur Facebook.